양배추의 효능과 부작용, 맛있게 먹는 법

양배추는 우리가 흔히 보는 채소 중 하나로, 샐러드, 김치, 양배추말이 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 양배추는 어떤 효능이 있고, 어떻게 먹으면 좋을지, 그리고 양배추의 부작용은 무엇인지 알아보겠습니다.

양배추의 효능

양배추의 효능

1. 항암 효과: 양배추에는 글루코시놀레이트, 설포라판, 베타카로틴, 비타민 C 등의 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이들 성분은 암세포의 증식을 억제하고, 암을 유발하는 유전자의 변이를 방지하며, 자유 산소 라디칼을 제거하는 등의 항암 작용을 합니다. 특히, 양배추를 무, 겨자, 고추냉이와 같이 섭취하면 이소시아네이트라는 강력한 항암 성분이 생성되어 더욱 효과적입니다.

2. 염증 치유 효과: 양배추에는 비타민 U라고도 불리는 S-메틸 메티오닌이라는 성분이 들어있습니다. 이 성분은 위벽의 점막을 튼튼하게 하고, 상처가 난 위벽을 회복시켜 줍니다. 따라서, 역류성 식도염, 위염, 위궤양 등의 위장 질환에 효과적입니다. 시금치, 청경채와 같이 비타민 U가 풍부한 채소와 함께 섭취하면 시너지 효과가 있습니다.

3. 다이어트 효과: 양배추는 92%가 수분으로 구성되어 있으며, 탄수화물이 거의 없습니다. 따라서, 적은 칼로리로도 포만감을 줄 수 있습니다. 또한, 양배추에는 칼륨이 풍부하게 들어있어, 몸속에 축적된 나트륨을 배출하고, 부기를 줄여줍니다. 지방을 연소시키는 비타민 C와 불필요한 피하지방을 제거해 주는 마그네슘, 칼슘, 철 등의 미네랄도 함유하고 있습니다.

양배추의 부작용

양배추의 부작용

양배추는 많은 효능을 가지고 있지만, 과다하게 섭취하거나 체질에 맞지 않는 경우에는 부작용을 일으킬 수 있습니다. 양배추의 부작용은 다음과 같습니다.

1. 소화불량: 양배추에는 식이섬유가 많이 들어있어, 장 건강에 좋습니다. 하지만, 소화기능이 약한 사람이나 장내 세균이 부족한 사람이 너무 많이 먹으면, 가스가 발생하거나 복부가 팽창하거나 설사를 할 수 있습니다. 따라서, 양배추를 먹을 때는 적당한 양을 조절하고, 잘 씹어서 먹는 것이 좋습니다.

2. 갑상선 기능 저하: 양배추에는 갑상선 호르몬의 합성을 방해하는 고이틴이라는 성분이 들어있습니다. 고이틴은 열을 가하면 파괴되기 때문에, 날로 먹는 경우에만 문제가 될 수 있습니다. 갑상선 기능이 저하된 사람이나 갑상선염이 있는 사람이 너무 많이 먹으면, 갑상선 기능이 더욱 악화될 수 있습니다. 따라서, 이러한 사람들은 양배추를 날로 먹는 것을 피하고, 조리하여 먹는 것이 좋습니다.

3. 비타민K 과다: 양배추에는 비타민K가 많이 들어있습니다. 비타민K는 혈액 응고에 필요한 비타민으로, 출혈을 막아주는 역할을 합니다. 하지만, 혈액 응고를 방해하는 약물을 복용하는 사람이나 혈액 응고가 과도한 사람이 너무 많이 먹으면, 혈전이 생기거나 혈액 순환에 문제가 생길 수 있습니다. 따라서, 이러한 사람들은 양배추를 과다하게 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

양배추 잘 먹는 법

양배추 잘 먹는 법

양배추는 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 양배추의 효능을 극대화하고 부작용을 최소화하기 위해서는 어떻게 먹어야 할까요? 다음과 같은 팁을 참고해 보세요.

1. 양배추를 구입할 때는 겉잎이 푸르고 광택이 있으며, 머리가 단단하고 무거운 것을 고르세요. 양배추는 속잎이 많고 심지가 작은 것이 좋습니다.

2. 양배추를 보관할 때는 냉장고의 채소실에 넣어서 보관하세요. 양배추는 고온과 건조에 약하므로, 실온이나 습한 곳에 보관하면 쉽게 상하고 썩을 수 있습니다. 양배추는 랩이나 비닐봉지에 싸서 보관하면 더 오래 간직할 수 있습니다.

3. 양배추를 세척할 때는 녹차를 이용하세요. 양배추에는 잔류 농약이 남아 있을 수 있으므로, 깨끗하게 세척하는 것이 중요합니다. 녹차에는 사포닌과 카테킨이라는 성분이 들어있어, 잔류 농약을 제거하는 데 효과적입니다. 물 1리터에 녹차 1 티스푼을 풀어서 통 양배추를 5분간 담가두고, 흐르는 물에 헹궈주세요.

4. 양배추를 샐러드나 쌈으로 먹을 때는 다른 채소나 과일, 고기와 함께 먹으세요. 양배추는 단백질이 거의 없으므로, 계란, 치즈, 닭가슴살, 새우 등의 고단백 식품과 함께 섭취하면 근육 형성에 도움이 됩니다. 또한, 사과, 파인애플, 오렌지 등의 과일과 함께 먹으면 펙틴이나 비타민 C 등의 영양소를 보충할 수 있습니다. 샐러드드레싱이나 쌈장은 자신의 취향에 맞게 골라서 드시면 됩니다.

5. 양배추를 즙으로 만들어 마실 때는 다른 채소나 과일을 혼합하세요. 양배추 즙은 비타민 U가 풍부하고, 위궤양이나 위염에 좋습니다. 하지만, 양배추 즙만 마시면 맛이 싱겁고, 속이 쓰리거나 가스가 생길 수 있습니다. 따라서, 양배추 즙을 만들 때는 사과, 배, 당근, 셀러리, 시금치 등의 다른 채소나 과일을 함께 갈아주면 맛도 좋고, 영양도 풍부해집니다. 양배추 즙은 하루에 200~300ml 정도 섭취하는 것이 좋습니다.

양배추는 맛도 좋고 건강에도 좋으니, 자주 먹어보세요. 양배추를 먹을 때는 자신의 체질과 상태에 맞게 조절하고, 과다하게 섭취하지 않는 것이 좋습니다.